Σαλάτα με σπανάκι και μανιτάρια: Πανεύκολη, light, δυναμωτική

Σαλάτα με σπανάκι και μανιτάρια: Πανεύκολη, light, δυναμωτική

 Κατερίνα Θεοδωροπούλου

  |  06.05.2021 | 12:58

Υπέροχη πρόταση της Ντίνας Νικολάου για σαλάτα με σπανάκι, μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας, πλήρης σε θρεπτικά συστατικά και νοστιμιά! Υλικά 1 σακουλάκι σπανάκι 300 γραμμ. φρέσκα μανιτάρια Χυμός από ½ λεμόνι Για τη σάλτσα 100 ml ελαιόλαδο 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο στον τρίφτη 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα της αρεσκείας […]

Υπέροχη πρόταση της Ντίνας Νικολάου για σαλάτα με σπανάκι, μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας, πλήρης σε θρεπτικά συστατικά και νοστιμιά!

Υλικά

1 σακουλάκι σπανάκι
300 γραμμ. φρέσκα μανιτάρια
Χυμός από ½ λεμόνι

Για τη σάλτσα

100 ml ελαιόλαδο
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο στον τρίφτη
2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα της αρεσκείας σας
Χυμός από ½ λεμόνι
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Σκουπίζουμε καλά τα μανιτάρια με μια καθαρή, βαμβακερή, νοτισμένη πετσέτα, για να απομακρύνουμε τυχόν χώματα. Κόβουμε τις χονδρές άκρες των κοτσανιών τους και τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Τα βάζουμε σε ένα μπολ, ραντίζουμε  με το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά.

Σάλτσα μουστάρδας: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, ρίχνουμε και το σκόρδο και σοτάρουμε για λίγα λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας τακτικά με μια ξύλινη κουτάλα.

Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, αδειάζουμε το περιεχόμενό του σε ένα μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει και να γίνει χλιαρό. Προσθέτουμε τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, το μέλι και ανακατεύουμε καλά.
Στραγγίζουμε τα μανιτάρια και τα ρίχνουμε σε μια μεγάλη σαλατιέρα.

Προσθέτουμε το τριπλοπλυμένο σπανάκι και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια. Περιχύνουμε με τη σάλτσα, νοστιμίζουμε με αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως.

Το διατροφικό σχόλιο του Δημήτρη Γρηγοράκη

  • Το σπανάκι έχει πολλαπλά οφέλη στην υγεία μας καθώς είναι πλούσιο σε πολλά θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνη Κ, σίδηρο, ασβέστιο και μαγνήσιο.
  • Το σπανάκι έχει, επίσης, αντικαρκινική και καρδιοπροστατευτική δράση και ενεργεί θετικά στην οστική πυκνότητα και μειώνει τον κίνδυνο καταγμάτων.
  • Ακόμα, με την προσθήκη του λεμονιού θα αυξηθεί η απορρόφηση του μη αιμικού σιδήρου του.
  • Από την άλλη, τα μανιτάρια αποτελούν καλή πηγή πρωτεϊνών που θα προσφέρουν κορεσμό καθιστώντας την παραπάνω σαλάτα ιδανική πρόταση για ελαφρύ, χορταστικό και θρεπτικό βραδινό.

ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ NEA

Χορτοφαγική διατροφή: 10+1 τροφές που θα κάνουν την καθημερινότητά σας γευστικότερη

Η χορτοφαγία, δηλαδή η αποχή από την κατανάλωση κρέατος και ψαριών γίνεται ολοένα και συχνότερα τρόπος ζωής πολλών ατόμων στη χώρα μας. Συχνά δημιουργείται το διατροφικό δίλημμα αν, με τη συγκεκριμένη διατροφή, ο οργανισμός στερείται πολύτιμα στοιχεία ή μπορεί να είναι πλήρης σε θρεπτικά συστατικά. Η απάντηση είναι ότι μπορεί, καθώς υπάρχουν τρόφιμα φυτικής προέλευσης, […]

Κατερίνα Θεοδωροπούλου

05.11.2021 | 14:07

Ράγισμα στο πλευρό ο Μουνάφο

Ο Μουνάφο που αποχώρησε τραυματίας από τον αγωνιστικό χώρο των Ζωσιμάδων με χτύπημα στο πλευρό υπέστη ράγισμα, όπως έδειξε η ακτινογραφία.

Παναγιώτης Αποστολόπουλος

01.11.2021 | 00:37

«Ο Μελισσανίδης απείλησε τηλεφωνικά τον Καρυπίδη ότι θα τον βάλει σε αναπηρικό καροτσάκι»

Ο Άρης με ανακοίνωσή του καταγγέλλει ότι σε τηλεφωνική επικοινωνία που είχε ο Θόδωρος Καρυπίδης με τον Δημήτρη Μελισσανίδη.

Παναγιώτης Αποστολόπουλος

01.11.2021 | 00:19

Ασύλληπτο γκολ από τον μυθικό Ζλάταν με απευθείας φάουλ [vds]

Με ένα απίθανο φάουλ ο Ζλάταν Ιμπραΐμοβιτς άνοιξε το σκορ για τη Μίλαν στο 25ο λεπτό του ντέρμπι με τη Ρόμα.

Παναγιώτης Αποστολόπουλος

31.10.2021 | 23:58